Jaren geleden, toen Beautylab.nl nog helemaal in de kinderschoenen stond, nam ik een filmpje op genaamd ‘Bamisoep Serena Style’. In deze video nam ik een pakjeIndomie bamisoep (elke zelfrespecterende Indo heeft minstens 3 pakjes in huis, toch?) die ik aanvulde met allerlei lekkers. Pimp your bamisoep, dus. Want zo kaal uit het pakje is hij lekker, maar het kan altijd nóg lekkerder.
Onlangs was ik weer even aan het experimenteren in de keukenen creëerde ik een nieuwe versie. En ik overdrijf niet als ik zeg dat dit het beste is wat ik OOIT heb verzonnen. Echt. Ik heb deze bamisoep ook gemaakt voor een groepje vrienden en zij waren helemaal fan, THEY LOVED IT! Ik zou dit serieus elke ochtend, middag en avond kunnen eten, het is mijn nieuwe obsessie. Ik heb er zoals altijd geen geschikte naam voor kunnen verzinnen, dus bij deze doop ik het: Pimp your Bamisoep – deel 2. Lekker origineel weer Serena.
Wat heb je nodig voor 2 personen?
– 2 pakjes Indomie bamisoep. Mag het ook een ander merk zijn? Mag. Kan. Maar beter neem je gewoon Indomie.
– 1 paksoi (Chinese kool is ook lekker)
– 1 bosje bosui
– 1 ui (sjalotje is lekkerste)
– 2 teentjes knoflook
– schepje sambal oelek (optioneel, maar wel lekker, dus gewoon doen)
– 2 eieren
– 2 bouillonblokjes (kip, rund, groente, maakt niet uit)
– 1 biefstuk (of neem tahoe als je vegan/vegetariër bent of geen zin hebt in vlees)
– 5 spices kruiden
– koriander (als je dat niet lust, kan je het ook weglaten of neem selderij)
– radijsjes (of iets anders knapperigs, zoals peen julienne of taugé)
Let op! Deze bamisoep is niet moeilijk, maar duurt wel lang. Of nou ja, half uurtje inclusief snijwerk. Misschien iets langer als je niet zo snel bent in de keuken. Het heeft veel stapjes, je gaat veel afwas krijgen. Dan weet je dat. Maar is het de moeite waard? AB-SO-LUUT. Echt maken dit, superlekker! Jeverovert er (mannen)harten mee! Kennissen worden beste vrienden. Beste vrienden worden onafscheidelijk. De avond dat je dit serveert zal altijd in hun geheugen gegrift zijn als ‘die ene keer dat je die legendarische bamisoep maakte’. Jawel, succes gegarandeerd.
Werkwijze;
Zet de waterkoker aan, of doe heet water in een steelpannetje, en wacht tot je water kookt. Ik houd van zachte eitjes, dus op het moment dat het water kookt doe ik de eieren erin en zet ik de timer op 6 minuten. Op deze manier zijn ze perfect, probeer maar eens uit.
In de tussentijd pak je een grote pan en hierin doe je wat sla olie. Zet het op het vuur, maar vuur nog niet aan. Snijd een sjalotje en snijd wat ringetjes bosui, en doe in de pan. Knijp er ook 2 teentjes knoflook boven uit en doe er een schepje sambal oelek bij naar smaak. Dan vuur aanzetten, niet te hoog, en alles lekker zachtjes fruiten.
Snijdde paksoi in wat grovere stukken, was alles, en doe het ook in de pan. Even omscheppen tot alles een beetje inslinkt. Als de eitjes klaar zijn, even goed laten schrikken met koud water, en leg ze apart.
In de tussentijd doe je 2 bouillonblokjes in de pan en vul je alles aan met water. Ik zou zeggen 1 liter. Proef even. Als het te zout is, iets meer water bij doen. Teflauwtjes, dan (half) bouillonblokje erbij. Dit wordt de basis van je bamisoep.
Dan gaan we door naar de biefstuk. Wrijf hem in met peper en zout en 5 spices. Datis een kruidenmix van kaneel, steranijs, venkel, kruidnagel en szechuanpeper, dus lekker warm en kruidig. Het geeft je vlees echt die smaak van ‘comfort food’. Ik vind het zelf erg lekker, maar als je het niet lekker vindt gebruik dan gewoon je eigen favoriete vleeskruiden of simpelweg peper en zout. Doe wat Croma of roomboter in de pan en braad je biefstuk goed aan, op middenhoog vuur. Zorg dat de binnenkant goed roodblijft. Ik braad het zo’n 2-3 minuten aan per kant.
Vul als laatste je steelpannetje opnieuw met water en breng aan de kook, hierna de bamisoep erin doen en in paar minuten gaar koken. In de tussentijd snijd je je biefstuk insmalle plakjes (5 mm dik) en pel je je eieren en snijd je ze door midden.
Als de bamisoep klaar is, giet je het af en doe je het in kommetjes.
Doe hierbij debouillon en twee halve eieren. Leg vervolgens je plakjes biefstuk op de bouillon, die door de warmte langzaam verder zal garen tot een mooie, perfecte rosé kleur. Garneer met radijsjes of andere knapperige groente, de rest van de bosui en koriander.
Is het geen plaatje om te zien? En de smaak…. wow… het is zo lekker vol van smaak. Beetje pittig, beetje kruidig, lekker gevuld met groente en ei, en het vlees is echt pure perfectie. Mag ik dat zeggen? Ik zeg het gewoon. Deze bamisoep is echt TOP NOTCH!
MAAK DIT!
Until next time,
Serena Verbon
